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　　做法：春(chun)笋切(qie)成(cheng)片后(hou)加少许盐(yan)捞出后用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀，加入少量清(qing)水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬(ao)干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。