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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞(lao)出后用清水浸(jin)泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少(shao)量清水半(ban)掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水(shui)快(kuai)熬(ao)干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。