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　　做(zuo)法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍(bian)，放两(liang)勺油，待油(you)六(liu)成热(re)下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮沸(fei)，转中小火煲一个半(ban)小时(shi)，下盐调味(wei)即(ji)可品(pin)尝。