做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏(yi)米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍,放两(liang)勺油,待(dai)油(you)六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时,下盐(yan)调(diao)味即可(ke)品尝(chang)。
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