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　　做(zuo)法：春笋(sun)切(qie)成片后加少许(xu)盐捞出(chu)后用清水(shui)浸(jin)泡(pao)，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右(you)。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加(jia)入少量清水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上(shang)锅(guo)盖(gai)大火(huo)煮开(kai)后转中火。煮到水快熬干的(de)时候加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖(gai)焖(men)。