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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍(bian)，放(fang)两(liang)勺油，待油(you)六(liu)成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武(wu)火煮沸，转中小火煲一个(ge)半(ban)小(xiao)时，下(xia)盐(yan)调味即可(ke)品尝。