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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许(xu)盐捞(lao)出后(hou)用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入(ru)少量(liang)清水半掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅(guo)盖大(da)火(huo)煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。