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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍，放两勺油(you)，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材(cai)料(liao)，武(wu)火煮(zhu)沸，转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时，下(xia)盐(yan)调味即可(ke)品尝。