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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺油(you)，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水(shui)，放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他(ta)材(cai)料(liao)，武(wu)火煮沸，转中小火煲(bao)一个(ge)半(ban)小时，下盐调味即(ji)可品尝。