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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上(shang)擦一(yi)遍，放(fang)两勺油，待(dai)油六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水，放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼(yu)和(he)其他(ta)材料(liao)，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个(ge)半小时，下盐调味即可(ke)品尝。