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　　做法：春(chun)笋切成片(pian)后加少(shao)许盐(yan)捞(lao)出(chu)后(hou)用清(qing)水(shui)浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清水(shui)半掩住春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火(huo)煮开后(hou)转中(zhong)火。煮到(dao)水快(kuai)熬(ao)干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖(gai)上(shang)锅盖焖。