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　　做(zuo)法(fa)：春(chun)笋切(qie)成片(pian)后加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开(kai)后转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的(de)时候(hou)加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。