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　　做法(fa)：春笋切成片(pian)后加少(shao)许盐(yan)捞出后用(yong)清(qing)水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入少量清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到水快熬干(gan)的时候加入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖。