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　　做法：春笋切(qie)成片后加(jia)少许盐捞出后用清水浸(jin)泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油(you)，放入(ru)生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加入少(shao)量(liang)清水(shui)半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时候(hou)加(jia)入(ru)盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖。