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　　做法：春笋切成片(pian)后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右(you)。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入(ru)少(shao)量清(qing)水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大火煮开(kai)后转中火。煮到水快熬(ao)干的时候加入(ru)盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。