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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍，放两勺(shao)油，待(dai)油六成热(re)下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时(shi)，下盐(yan)调味即可品尝。