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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍(bian)，放两勺(shao)油，待油(you)六(liu)成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水(shui)，放(fang)入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其(qi)他(ta)材料，武火煮沸(fei)，转中小火煲一个(ge)半小时，下(xia)盐调味即可品尝。