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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗(xi)净(jing)淮山和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍，放两勺油(you)，待油(you)六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里(li)的清水(shui)，放入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫(ji)鱼和其他(ta)材料，武火(huo)煮沸(fei)，转中小火煲一(yi)个半小时，下盐调(diao)味即(ji)可品尝。