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　　做法(fa)：春笋(sun)切(qie)成片后加少许(xu)盐(yan)捞(lao)出后用清水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量清水半(ban)掩住春(chun)笋，盖上锅盖大(da)火(huo)煮(zhu)开后转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干(gan)的时候(hou)加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖(men)。