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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清(qing)水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少量(liang)清(qing)水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大(da)火煮开后转中火。煮到(dao)水快熬干的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍(shao)收(shou)汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。