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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片后(hou)加(jia)少许盐捞出(chu)后用(yong)清(qing)水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右(you)。再(zai)加(jia)入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加入少(shao)量清水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火(huo)。煮到水快熬(ao)干的时候加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。