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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏(yi)米(mi)。用(yong)清(qing)水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡软，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两(liang)勺(shao)油，待油六成热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水(shui)，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小(xiao)时，下(xia)盐调味(wei)即可品尝。