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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片(pian)后加少许盐捞(lao)出后(hou)用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀，加(jia)入少量清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大(da)火煮开后转中火。煮到(dao)水快熬干的时候加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖(gai)焖。