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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦(ca)一遍，放(fang)两(liang)勺油(you)，待(dai)油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao)，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半小(xiao)时，下盐调(diao)味即可品尝(chang)。