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　　做法：春笋切成片后加少许(xu)盐捞出(chu)后(hou)用清(qing)水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切(qie)片，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加(jia)入少量清(qing)水半掩住(zhu)春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中(zhong)火。煮(zhu)到水(shui)快(kuai)熬干的时候(hou)加入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。