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　　做法(fa)：春(chun)笋切(qie)成片(pian)后加少许盐捞出(chu)后用清(qing)水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少量(liang)清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到(dao)水快熬(ao)干(gan)的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖焖。