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　　做法：春(chun)笋切成片后加(jia)少许盐捞出(chu)后用清(qing)水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入(ru)生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀(yun)，加入(ru)少量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大(da)火(huo)煮开后(hou)转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬(ao)干的时候加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。