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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山(shan)和薏(yi)米。用清(qing)水把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜(jiang)，热(re)锅(guo)，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六(liu)成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲一(yi)个半小(xiao)时(shi)，下盐调(diao)味即可品尝。