做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软,拍裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦一遍,放(fang)两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的(de)清(qing)水,放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时,下(xia)盐调味(wei)即可品(pin)尝。
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