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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净淮(huai)山和(he)薏米(mi)。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小块姜(jiang)，热(re)锅(guo)，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待油六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清(qing)水(shui)，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半(ban)小时(shi)，下盐调味即可(ke)品(pin)尝。