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　　做法：春笋(sun)切成片后(hou)加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡(pao)，生姜(jiang)切(qie)片，葱(cong)切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少(shao)量清(qing)水(shui)半(ban)掩住春笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬干(gan)的时候加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍(shao)收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖。