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　　做法：春笋(sun)切成片后加少(shao)许盐(yan)捞出后(hou)用(yong)清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加入少量清水半掩(yan)住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开后(hou)转中火(huo)。煮到(dao)水快熬干的时(shi)候加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖(gai)焖(men)。