做(zuo)法:洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净(jing)淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍,放(fang)两勺油(you),待油六成热(re)下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲一个半(ban)小(xiao)时,下盐调味即可品尝。
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