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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦一遍(bian)，放(fang)两勺油(you)，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水，放入(ru)煎煮好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他材料，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一个(ge)半(ban)小时，下盐调味即可(ke)品尝。