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　　做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍(bian)，放两(liang)勺(shao)油(you)，待油六(liu)成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料(liao)，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小(xiao)火煲(bao)一个半小时，下盐(yan)调(diao)味即可品尝(chang)。