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　　做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上(shang)擦一遍，放(fang)两勺油，待油(you)六成热(re)下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水(shui)，放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其(qi)他(ta)材料，武火煮沸，转中小火煲一(yi)个(ge)半小时，下(xia)盐调味即(ji)可品尝。