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　　做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu)，洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软，拍裂(lie)一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一(yi)遍，放(fang)两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里的清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮沸，转中小火煲(bao)一个半小(xiao)时，下盐调(diao)味即可品尝。