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　　做(zuo)法：春笋切成片(pian)后加少许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油(you)翻炒(chao)均匀，加入少量(liang)清水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后(hou)转中火(huo)。煮到(dao)水快熬(ao)干的时候(hou)加入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖(men)。