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　　做法：春笋(sun)切成片(pian)后加少许(xu)盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切(qie)片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加(jia)入少量清水半掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到(dao)水(shui)快(kuai)熬干的(de)时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。