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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软，拍(pai)裂一小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦一遍，放两(liang)勺(shao)油，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水，放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他(ta)材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中小火(huo)煲一个(ge)半(ban)小时，下盐(yan)调(diao)味即可品尝。