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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出(chu)后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右(you)。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮到(dao)水快熬干的时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖(men)。