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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加入少(shao)量清水半掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大(da)火(huo)煮(zhu)开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬干(gan)的时候加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀(yun)稍(shao)收汁(zhi)时(shi)盖上锅(guo)盖焖。