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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片(pian)后加少许盐捞出后用(yong)清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清水(shui)半(ban)掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮开后(hou)转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干的时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。