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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮(huai)山和(he)薏(yi)米(mi)。用(yong)清水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待(dai)油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料(liao)，武火煮沸(fei)，转中小火煲一个半(ban)小时，下盐调味即可品尝。