做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热(re)锅,用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍,放两(liang)勺油(you),待油六(liu)成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的清(qing)水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲一个半小时(shi),下盐调(diao)味即可品(pin)尝。
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