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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片后加少许(xu)盐(yan)捞出(chu)后用(yong)清(qing)水浸泡(pao)，生姜切片，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮开后(hou)转中火(huo)。煮(zhu)到(dao)水快熬(ao)干的(de)时候加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖。