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　　做(zuo)法(fa)：洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和(he)薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜(jiang)，热(re)锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍，放两勺(shao)油(you)，待油六成热(re)下鱼(yu)，煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼(yu)和(he)其他材料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲(bao)一个半小时，下盐调味即可(ke)品(pin)尝。