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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一(yi)小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一(yi)遍，放两勺油，待油(you)六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料(liao)，武火煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲一(yi)个半小(xiao)时，下盐调味即可(ke)品尝。