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　　做法：春笋切成片后加少许盐(yan)捞出后(hou)用清水浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加入少(shao)量清水半掩住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大(da)火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。