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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片后加(jia)少许盐捞出(chu)后用清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入2勺油(you)，放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加入少(shao)量(liang)清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到(dao)水(shui)快熬干(gan)的时候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁(zhi)时盖上(shang)锅(guo)盖焖。